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“北京市政府儲備肉投放點”，10月23日，位于朝陽區(qū)新源街24號的京客隆京源店內(nèi)，大紅條幅上印著投放肉的醒目宣傳語，不少市民在柜臺挑選豬肉。京客隆采購經(jīng)理張大為告訴北京商報記者，本輪儲備豬肉以低于市場價30%-40%的價格銷售，每人限購5-10斤。

北京商報記者從北京市商務局獲悉，按照國家發(fā)改委關于做好重要民生商品保供穩(wěn)價工作有關要求，為全力保障北京市豬肉供應和價格穩(wěn)定，自10月15日起，北京采取投放政府儲備豬肉的方式，對豬肉市場進行調(diào)控。結合近期豬肉市場供應和價格等情況，本輪投放過程中，儲備豬肉投放量由400噸增至600噸，投放品類新增里脊肉和豬五花，共有576家門店參與儲備豬肉銷售。

投放儲備豬肉增至600噸

據(jù)北京市商務局相關負責人介紹，在投放數(shù)量和品類上，本輪儲備豬肉計劃投放量從前期決定的400噸擴大為600噸，在含瘦肉量比例高、比較受市民歡迎的2號肉(前腿肉)、4號肉(后腿肉)之外，新增里脊肉和五花肉兩個品種。

本輪儲備肉的生產(chǎn)企業(yè)為首農(nóng)食品集團的子集團北京二商肉類食品集團有限公司(以下簡稱“二商肉食”)和順鑫鵬程有限公司，投放的儲備豬肉生產(chǎn)日期不早于2022年6月。兩家企業(yè)同品號豬肉價格按10月15日前一周市場正常銷售價格下降10%進行投放，并且在投放期間鎖定價格、保持不變。同時要求零售端銷售加價率不高于投放價格的10%，以此實現(xiàn)雙降，較快穩(wěn)定價格。

“豬肉儲備企業(yè)每年都有固定量的豬肉儲備，在市場供應相對較少時投入市場以保障供應。同時，儲備企業(yè)一般會采取滾動輪儲的形式保證凍肉的新鮮度，放儲期間按照商超的訂單保質保量供應。”二商肉食相關負責人介紹說，二商肉食本輪將投放豬肉400噸，“截至10月22日，我們已經(jīng)投放237噸，今天預計投放到260噸，后續(xù)預計在10月31日之前能將400噸全部配送到超市。”

北京商報記者注意到，國家投放儲備豬肉也在同步進行中。上半年生豬價格低位運行時，國家連續(xù)13批次累計掛牌收儲52萬噸中央豬肉儲備。進入9月，國家發(fā)改委會同有關部門已投放5批次超10萬噸中央豬肉儲備，單月投放數(shù)量達到歷史最高水平。

據(jù)二商肉食相關負責人介紹，“國家收儲和投放豬肉以招標的形式進行，主要目的是在全國范圍內(nèi)進行價格調(diào)控;北京投放的企業(yè)儲備豬肉，則是以北京市場保供穩(wěn)價為主”。

576家門店可買到惠民投放肉

在銷售端，本輪銷售儲備肉網(wǎng)點從前期北京市六個中心城區(qū)的18家連鎖超市的門店，擴大到24家連鎖超市的412家門店、二商集團所屬123家豬肉專賣店和順鑫鵬程41家稻香村專柜，共計576家門店，其中六個中心城區(qū)415家、遠郊區(qū)161家，六個中心城區(qū)占比72%。

作為國企，北京京客隆商業(yè)集團股份有限公司本次共有51家門店作為儲備肉投放點，采購豬肉超30噸。

“本輪儲備肉，2號肉(前腿肉)、4號肉(后腿肉)、五花肉和里脊肉分別是15.9元/斤、16.5元/斤、22.98元/斤、21.39元/斤。正常售賣鮮肉而不是儲備肉的時候，這幾種肉我們分別賣23.8元/斤、27.8元/斤、35.9元/斤、31.8元/斤。儲備肉的價格一般比正常鮮肉價格低30%-40%。”張大為說，“儲備肉的收入扣去人工倉儲等盈利并不高，但國企應該承擔起責任。”

張大為表示，為便于市民購買，按照市商務局要求，所有售賣儲備肉的門店，都會掛上橫幅顯示是北京市政府儲備肉投放點，同時在顯著位置將銷售品類、價格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期進行明示，“讓市民買得放心”。

北京市商務局相關負責人也表示，為惠及更多市民，每人每次購買數(shù)量不超過10斤，且不向餐飲企業(yè)及機關團體食堂等末端銷售。

為何每人每次限購量為10斤?據(jù)該負責人介紹，市商務局此前進行了相應測算：按每人日平均消費豬肉100克、以三口之家一周購買1次計算，每周消費大約4斤，五口之家每周消費大約7斤。

同樣參與本輪北京市政府儲備肉投放的北京盒馬網(wǎng)絡科技有限公司(以下簡稱“盒馬”)相關負責人介紹，目前盒馬在北京市的17家門店銷售國儲豬肉，分布在東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、石景山、通州七個區(qū)，“每天盒馬的國儲肉投放量可達到3噸，能夠滿足市民的需求”。

鏡頭轉向家樂福。據(jù)介紹，10月18日起家樂福北京地區(qū)門店開始售賣儲備豬肉，截至10月22日，家樂福北京地區(qū)共有17家門店開設專門的政府儲備肉售賣點，累計銷售了18萬元的政府儲備肉。家樂福北京地區(qū)采購負責人表示：“家樂福豬肉的庫存量十分充足，還會根據(jù)市場的變動情況，動態(tài)調(diào)整豬肉采購量，確保供應充足、價格穩(wěn)定。”

物美超市也已開始上架銷售儲備肉。據(jù)物美超市玉蜓橋店店長盧杰表示，該店已銷售約2100公斤的儲備肉，其中15.5元/斤的前腿肉最受消費者歡迎，豬肉產(chǎn)品都是隨賣隨補。在政府儲備肉進店前，前腿肉最便宜的時候是19.98元/斤，儲備肉的下發(fā)對豬肉市場有一定的調(diào)控作用。這些肉類主要是在線下售賣，線上主要以包裝豬肉為主。“我們會根據(jù)當天消費者購買情況來隨時調(diào)整每位消費者的購買量，確保每位消費者都能買到實惠肉。”

豬價不具備繼續(xù)上漲基礎

眼瞅著就要進入做腌肉、臘肉的季節(jié)，在國家和各省市頻頻推出保供穩(wěn)價政策的同時，豬肉價格是否會繼續(xù)上漲成為市民最關心的問題。

一位承儲單位負責人表示，根據(jù)他多年的從業(yè)經(jīng)驗，豬肉價格已經(jīng)上漲到了一個高位，但不具備繼續(xù)上漲的基礎，“應該會高位震蕩一段時間”。

該負責人的理由有三：“首先，按照現(xiàn)在的行情，一頭豬的養(yǎng)殖利潤已經(jīng)達到1000元以上的較高水平，養(yǎng)殖端不會再淘汰產(chǎn)能，后續(xù)出欄量會穩(wěn)步增加。其次，和往年同期相比，今年銷售端的需求有所下降。最后，環(huán)比來看，臘八、元旦、春節(jié)等肉類銷售旺季即將到來，市場需求也會上漲。”他表示，兩端對沖之下，價格不會出現(xiàn)極端上漲現(xiàn)象，應該會保持“高位震蕩”。

該負責人指出，生豬價格一直存在行業(yè)周期，在去年11月豬價迎來相對低點之后，已經(jīng)有許多養(yǎng)殖戶淘汰掉了能繁母豬，不少散戶退出。根據(jù)他的觀察，目前大部分養(yǎng)殖戶的出欄重量還是保持在120公斤左右，并沒有出現(xiàn)因為壓欄導致超大重量生豬出售的現(xiàn)象，說明短期內(nèi)不會出現(xiàn)供應過剩的現(xiàn)象，價格也不會快速下降。

在如何保障豬價市場穩(wěn)定上，該負責人建議，除了出臺相應政策、投放儲備豬肉之外，還應在一邊保持規(guī)�；�養(yǎng)殖的同時，一邊在政策、資金等方面鼓勵中小規(guī)模家庭農(nóng)場發(fā)展養(yǎng)殖，避免集團化養(yǎng)殖一家獨大。

“目前，北京市各區(qū)也正在積極統(tǒng)籌轄區(qū)內(nèi)有條件的社區(qū)菜市場、便民菜店和超市門店做好儲備肉投放工作，讓更多市民購買到物美價廉的豬肉。”北京市商務局相關負責人說道。

據(jù)國家發(fā)改委調(diào)度，目前國家和各地豬肉儲備總體充足，應對生豬豬肉價格異常波動具有堅實資源基礎。國家發(fā)改委將會同有關部門持續(xù)采取引導正常出欄、儲備調(diào)節(jié)、市場監(jiān)管等多種措施，增加生豬豬肉市場供應，切實保障價格平穩(wěn)運行。